発酵教室/自家製酵母makana since2013
welcome
旬の食材による自家製酵母の力に魅せられ
無農薬栽培の野菜やハーブ、果物からの野生酵母を自家培養し、酵母のおこし方、自家製天然酵母パンや酵母の焼き菓子作りの講座を２０１３年からスタート
その後、更に発酵をたのしむ中で欠かせない麹は全て手作業で育てたものを全講座使用しながら
こだわりの材料から手作りの味噌・醤油・柿酢作りやその他様々な自家製発酵麹調味料、麹使用のおやつ、グルテンフリーのおやつ作り、季節の糀石けん作り、など
四季折々【発酵をたのしむ】講座を開催しております。（不定期）
目に見えないとても小さな生き物 “微生物” の働きから生まれる発酵食
微生物が生み出す底知れぬ魅力を
たっぷりと楽しむことができるのも
〈自家製のたのしみ〉
仕込むたのしみ
育てるたのしみ
味わうたのしみ
“こころと身体をすこやかに、
笑顔あふれる発酵生活を
共にスタートしてみませんか？”
※パンや焼き菓子などは、動物性・ショートニング・白砂糖不使用です。
※2025年からは、季節を楽しむ発酵×養生薬膳も開催スタート
（こちらは基礎1day受講後、1年に1回春募集となります）春・夏・長夏・秋・冬の5回コースとなります
